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罐頭瓶漲罐玻璃瓶廠需要加強(qiáng)注意
發(fā)布者: 玻璃瓶廠家 來源: 本站 發(fā)布時間: 2020-02-28 已訪問: 3129 次
近年來，玻璃瓶裝桔子罐頭在國內(nèi)市場上越來越受歡迎。 如辣妹、家紅、強(qiáng)勢品牌橙片爽等，年生產(chǎn)銷售量均超過千噸。 然而，在生產(chǎn)罐頭橙的過程中，一直存在著一些問題。 玻璃瓶生產(chǎn)廠家在查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合個人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，借助《拋磚引玉對罐體脹大問題進(jìn)行了初步探討。
一、漲罐狀態(tài)
主要表現(xiàn)在早期泥湯中，然后玻璃瓶的安全蓋凸出，并會有嚴(yán)重的內(nèi)容物冒出，伴隨著大量氣泡，瓶子中的橙子片浮起，液體下呈乳白色，有臭味等。
二、漲罐原因分析
1.消毒不徹底，尤其是在后技術(shù)和其他原材料的變化應(yīng)注意調(diào)整殺菌的參數(shù)。
目前，巴氏殺菌法主要用于玻璃瓶橘子罐頭的殺菌。例如，傳統(tǒng)的排氣箱排氣后，罐的中心溫度一般要求在68℃以上，快速手動蓋后85-90℃和15分鐘的滅菌過程一般能保證成品符合商業(yè)無菌的要求。為了保持橙片的酥脆和自然色澤，生產(chǎn)廠家應(yīng)重視殺菌參數(shù)的研究，加強(qiáng)工藝控制，尤其是在原料、工藝設(shè)備等發(fā)生較大變化的情況下，更應(yīng)重視這一點(diǎn)。
2. 原材料成分不穩(wěn)定，生產(chǎn)成分不同
柑桔品種組成、成熟期和貯藏期各不相同。一般來說，早熟品種的酸度較高，甜度不夠，糖酸比往往隨貯藏時間的延長而增加。因此，在柑橘罐頭加工的后期，特別是春節(jié)后，需要添加適當(dāng)?shù)乃釀?，通常是檸檬酸、VC等，以調(diào)節(jié)PH值，保證成品的質(zhì)量和安全。同時，含糖量越高，滲透壓越大，成品保質(zhì)期越長。實(shí)踐表明，15％以上的糖對大多數(shù)微生物有較強(qiáng)的抑制作用。
3.罐內(nèi)真空度不夠
在封蓋機(jī)的閉合，主要是因?yàn)檎婵盏捻敳靠臻g不夠的程度，內(nèi)容物的溫度或沒有足夠的蒸汽壓力引起的。并手動中心封閉溫度足夠足夠，頂部空間不合適，不合時宜閉合等往往度差的真空，在其中直接包含真空一旦缺乏氧的程度等促進(jìn)了罐的保持微生物的好氧繁殖并最終導(dǎo)致了罐。
4、半成品在保溫、包裝過程中的碰撞及成品轉(zhuǎn)移過程中的沖擊。
該工藝包括半成品的殺菌、倉庫的熱貯存和包裝運(yùn)輸，造成瓶蓋與瓶口密封松動、漏氣，導(dǎo)致玻璃瓶子膨脹。
5.包裝材料質(zhì)量差
包裝材料的質(zhì)量差主要表現(xiàn)在以下方面：
質(zhì)量差，如過多粗糙度瓶瓶，瓶子裂縫不接等。
瓶蓋的硬度存在一定問題，導(dǎo)致瓶蓋在密封過程中產(chǎn)生變形。
包裝盒和隔板不能有效地保護(hù)成品。
6.封罐不足帶來的。
具體性能如下：在密封過程中，瓶口與瓶蓋之間存在橙片破碎等異物，密封程度不符合規(guī)定的要求，導(dǎo)致罐體密封時達(dá)不到基本密封效果，一旦受到外界條件的影響，容易產(chǎn)生滾筒蓋。
7.其他原因，包括倉庫儲存條件不符合要求，人員及其他原因操作不當(dāng)了坦克。
三、預(yù)防措施
一。在資金允許的前提下，可以引進(jìn)新設(shè)備，規(guī)范舊設(shè)備布局。
柑桔罐頭生產(chǎn)是一個勞動密集型行業(yè)，設(shè)備落后增加了生產(chǎn)運(yùn)營成本，也直接影響罐頭的質(zhì)量。
2、加強(qiáng)原輔材料、工藝、試驗(yàn)等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的研究與控制
優(yōu)質(zhì)的原材料，在很大程度上對最終產(chǎn)品產(chǎn)生直接影響，但很多罐頭食品公司有悠久的生產(chǎn)歷史。但是，在這方面比較薄弱。在人員，技術(shù)和研究等方面舍不得投入，在臨時出現(xiàn)問題時引進(jìn)罐頭食品企業(yè)不能得到解決，盡快，從而導(dǎo)致往往非常沉重的損失。
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